黒えだまめ豆類《マメ科》原産地：東アジア

黒大豆の未熟な若マメ。「畑のお肉」と言われ、高タンパクで、
ビタミンAやビタミンB1、食物繊維が豊富で、味よし、色もよし。

• マメ類の根には空気中の窒素を取り込んで、自分の肥料分として利用する性質があるため、窒素肥料が多いと茎葉が繁りすぎて子実の着きが悪くなる。
• 品種によって花芽分化の特性が異なり、早生種は感温性、晩生種は感光性であるため、作型にあった品種を選び、適期には種する。

• 育苗管理：
  • 育苗する場合、は種は4～5cm間隔に行い、早まきする場合はトンネルなどで保温しながら育苗する。また、育苗期間中も鳥獣対策を行う。
• 本ぽ管理：
  • 前作の施肥状況によって苦土石灰等を施用し、土壌酸度を矯正する。
• 施肥：
  • 早生種の施肥は、元肥として1㎡当たり化成13号を200g施用して、全面混和する。
  • 晩生種の施肥は、元肥として1㎡当たり化成13号を100g施用して、全面混和する。
  • 前作が野菜の場合は窒素過多とならないように減らす。
• うね立て：
  • うね幅は早生種で120cm、晩生種で100cmとし、高さ20cmのうねを立てる。
• は種（直播きの場合）：
  • 1ヶ所に1～2粒ずつ、は種する。また本葉1枚の頃、1本に間引く。鳥害回避のため、不織布等ベタがけ資材を本葉が出るまで被覆する。
• 定植：
  • 早生種は株間25cm、条間40cmの2条植えとする。
  • 晩生種では株間40cmの1条植えとする。
  • 植え傷み防止のため、本葉1～2枚の頃までに定植する。

定植後の管理

• 土寄せ：
  • 本葉2枚までに倒伏防止等を目的に土寄せを行う。
• 追肥：
  • 開花初期に神徳特号を1㎡当たり20g施用する。なお、葉色が濃い場合、追肥は不要である。
• かん水：
  • 定植時は活着のため、十分かん水する。開花初期には不稔防止のため、うね間かん水を行い、子実の肥大を促す。
• 摘心：
  • 晩生種では、子実の肥大や倒伏防止のため、本葉5～6枚時に摘心して、わき芽を伸ばしてサヤの着きを良くする。
• 収穫：
  • 開花後40～50日頃が目安。普通えだまめはサヤの大部分が充実し、サヤ色が薄緑から鮮緑の残っている頃に収穫できる。一方黒えだまめは、サヤが薄黄色に熟し、子実が少し黒みを帯びた頃に収穫すると風味が増す。収穫適期は3～4日と短く、適期を過ぎると過熟になり品質が落ちる。

 

 

 

 

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