農産物直売所「旬のたより」

青ゆず

一般的な「黄ゆず」は11月ごろに旬を迎えますが、実が色づく前の夏から初秋にかけて収穫されるのがこの「青ゆず」です。黄ゆずに比べキリッとした爽やかな酸味が特徴です。皮ごとすりおろしたものを、青唐辛子と混ぜて柚子胡椒にしたりなど、薬味として使われます。

パプリカ

元々は唐辛子の甘味種で、カラフルな色が特徴的です。苦みがなく、甘味があるので、料理の彩りに多く用いられます。粉末にしたものを調味料として使うこともあり、辛みを伴わず、香りや風味をつけることができます。ビタミンCも豊富で、油と一緒に調理するのがおすすめです。