生産者 切畑夢工房さん

生産者 切畑夢工房さん(豊能町) 主な取扱商品
かあちゃん味噌、かあちゃん漬、椎茸しぐれ、山蕗しぐれ、柚子豆、山椒みそ、生姜みそ、ふきのとうみそ、かあちゃんドレッシング 等
Q.商品作りで気をつけている点はどんなところですか? A.なるべく地元で採れた食材を使用し、化学調味料などを使わず無添加商品を作っています。 Q.加工品を作る上での魅力、喜びは? A.消費者様から「美味しかった」と言われることが一番うれしいですね。 Q.苦労されることは? A.味噌造りなどは重たい物を持ち運ぶ作業が多くて大変です。    味噌樽は1つで25kgにもなり、そこに重しを乗せると30kgを超えます。    また、切畑在住のメンバー5名で構成されていますが、人手不足や後継者問題にも苦労します。 Q.夢や目標は? A.約50年前から変わらない分量や製法を守って作られている「かあちゃん味噌」。これからも作り続けていきたいです。 Q.消費者のみなさんへ A.地元で採れたお米で米麹を作り、塩と大豆だけで1年かけてじっくり熟成させた昔ながらの無添加の「かあちゃん味噌」。    ぜひ、食べてみてください。