① 里芋は皮をこそぐようにむき、食べやすい大きさに切る。長ねぎは白い部分をぶつ切りにする。（青い部分は使わない）しめじは石突を除いてほぐす。ベーコンは１センチ角に切る。
② れんこんは食べやすい大きさに切る。
③ 人参は皮をむいて１センチ厚さの輪切り。ブロッコリーは小房にほぐす。それぞれ下ゆでしておく。
④ 鍋に①とＡを入れて弱火にかけ、煮立ってきたら②も加えて、野菜が柔らかくなるまでコトコト煮る。
⑤ よく混ぜ合わせたＢとバターを加えて、とろみがつくまで混ぜながら煮て塩・こしょう・ナツメグで味を調え、仕上げに薄口しょうゆで香りをつける。