オリジナルレシピ５４
豚肉とりんごソテー ジンジャーマスタード
肌の乾燥、空咳など秋の乾燥対策に。潤いと元気を補う一品。
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【材料】４～５人分
豚肩ロース生姜焼き用 ……………………… ８〜１０枚(約３００ｇ）
りんご …………………………………………… 小１個(２５０ｇ目安)
玉ねぎ …………………………………………………………… １５０ｇ
鶏と豚肉のミンチ …………………………………… 合わせて１５０ｇ
生姜 ………………………………………………………………… ２０ｇ
ニンニク …………………………………………………………… １０ｇ
エリンギ ……………………………………………………………… ３本
添え野菜（ベビーリーフやサラダ菜、クレソンなど）
塩
こしょう
米粉
米油
《合わせタレ》
醤油 …………………………………………………………… 大さじ１
酒 ……………………………………………………………… 大さじ１
みりん ………………………………………………………… 大さじ１
粒マスタード ……………………………………………… 大さじ１.５
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① 豚肉は赤身と脂身の間の筋に数ケ所切り目を入れ、二等分に切る。
塩・こしょうをふり、米粉をまぶし、軽くはたいておく。
② りんごは皮ごと５mm程度の櫛切りにする。エリンギはうす切りにする。
③ たまねぎ、生姜、ニンニクは擦りおろす。
④ フライパンに米油を熱し豚肉を両面焼き、いったん取り出す。
⑤ ④のフライパンに、エリンギとりんごを加えてソテーし、豚肉の旨味を馴染ませる。
しんなりしてきたら③と《合わせタレ》を加え混ぜ合わせ、りんごが透明になるまで蓋をして時々混ぜながら煮詰める。
⑥ ④の豚肉を戻し入れ１～２度返しながら煮絡める。 器に盛り、粗挽き胡椒をふり、野菜を添える。
⑥ ④の豚肉を戻し入れ１～２度返しながら煮絡める。 器に盛り、粗挽き胡椒をふり、野菜を添える。
レシピ考案 さらりごはん 主宰 青木 美加
