オリジナルレシピ９

長芋と豚肉の焼き春巻き　梅風味

滋養強壮効果が高い長芋を使った、揚げないヘルシーな焼き春巻き。

【材料】１０本分
豚肉薄切り……………………………………………………………… ２００ｇ
長芋……………………………………………………………………… ２５０ｇ
春雨………………………………………………………………………… ２５ｇ
椎茸…………………………………………………………………… 大きめ２枚
人参………………………………………………………………………… ４０ｇ
長ねぎ……………………………………………………………………… ５０ｇ
木クラゲ（乾物）…………………………………………………………… ５ｇ
生姜………………………………………………… みじん切り　大さじ１．５
梅肉………………………………………………………………… 大さじ２程度
大葉………………………………………………………………… 大きめ１０枚
酒………………………………………………………………………… 大さじ１
醤油………………………………………………………………… 大さじ２．５
五香粉………………………………………………………………………… 少々
片栗粉………………………………………………………… 大さじ１～２程度
春巻きの皮………………………………………………………………… １０枚
胡麻油………………………………………………………………………… 適宜
塩胡椒………………………………………………………………………… 適宜
①豚肉は５㎜程度の細切り、水で戻した木クラゲは細切り、春雨はさっと洗って茹でてから３㎝程度に切っておく。
②人参と長ねぎは斜め細切り、椎茸は薄切り、長芋は皮をむいて４～５㎜の拍子切りにする。
③熱した鍋に胡麻油少々を温め、生姜のみじん切りと①の豚肉を炒め、塩少々を振り、ほぼ火が通ったら取り出しておく。
④③の鍋で木クラゲと椎茸を香り良く炒め、一旦火を止める。長ねぎ、人参の順に重ね入れ、水小さじ１と塩ひとつまみを振り、
　蓋をして蒸し煮する。弱火で野菜に火が通るまで蒸し煮する。
⑤蒸し煮が出来たら③と①の春雨を入れ、水１２０㏄と醤油、酒、五香粉を加え、４～５分中火で煮込む。
　水溶き片栗粉で固めのトロミを付け、塩胡椒で味を調え、バットにあけ冷ましておく。
⑥春巻きの皮に大葉を引き⑤を乗せ、その上に長芋と梅肉を乗せて平たく巻く。
⑦フライパンに多めの油を引いて、春巻きを並べて中火で両面焼く。
⑧好みで酢とからしをつけて頂く。

 

レシピ考案　さらりごはん　主宰　青木　美加