オリジナルレシピ４７

キクラゲ・エビ・ニラの米粉チヂミ

身体を温める食材で作る小麦粉不使用のお手軽チヂミ。

【材料】４人分
ニラ　…………………………………………………… １／２束
干しキクラゲ　…………………………………………… １０ｇ
無頭小エビ　…………………………………………… ７～８尾
米粉　……………………………………………………… ５０ｇ
水　………………………………………………… ４０～５０ｇ
卵　…………………………………………………………… １個
白ごま　………………………………………………… 小さじ２
塩　………………………………………………… 小さじ１／４
醤油　………………………………………………………… 少々
胡麻油　……………………………………………………… 適宜
酢醤油　……………………………………………………… 適宜
辣油　………………………………………………………… 適宜
①海老は殻をむき塩少々、酒小さじ1をふって軽くもみ、3〜4分間おく。
　サッと洗って水けを拭き、厚みを半分に切って背ワタがあれば除き、2、3等分に切る。
②キクラゲは水で戻し千切りに、ニラの軸はみじん切りに、葉は３cmに刻む。
③ボウルに卵を溶き、水・塩・醤油、米粉を加えてよく混ぜる。
④③に②のキクラゲとニラを加えて混ぜ合わせる。
⑤熱したフライパンに胡麻油を敷き、④を4等分に延ばし入れ（※生地を少し残しておく）、海老を上に乗せ、
　残した生地を海老の上にかける。
⑥中火で片面に軽く焦げ目がついたら、裏返し胡麻油少々を回し入れる。ヘラで抑えながら両面カリッと焼く。
⑦器に盛り、好みで酢醤油に辣油を垂らしたタレで頂く。

　レシピ考案　さらりごはん　主宰　青木　美加