オリジナルレシピ４６

とろ～り里芋のミニグラタン

身体を温める食材、里芋を使用したカレー風味の減塩グラタンです。バターと小麦粉は使用せず、里芋の自然なとろみを利用して作るのでとてもヘルシー。

【材料】直径１０㎝深さ４㎝のココット４個分
里芋　…………………………………………………… ２５０ｇ
玉ねぎ　………………………………………………… １００ｇ
じめじ　………………………………………………… １００ｇ
塩　…………………………………………………… ひとつまみ
オリーブオイル　……………………………………… 大さじ１
牛乳　………………………………………………… ２００ｃｃ
☆カレー粉　………………………………………… 大さじ１弱
☆ウスターソース　…………………………………… 小さじ２
☆ケチャップ　………………………………………… 大さじ１
とろけるチーズ　………………………………………… ４０ｇ
パン粉　………………………………………………… 小さじ１
①玉ねぎは薄切りに、しめじは石づきを取り除き、ほぐしておく。
②里芋は皮をむき、小さめの乱切りにする。塩ひとつまみをかけ、６００Ｗのレンジで５分加熱する。
③②の半分を熱いうちにマッシャー（またはフォークの背）でつぶす。
④鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとしめじをしんなりするまで炒める。
⑤牛乳、里芋、☆の調味料を入れ、とろみがつくまで混ぜる。
⑥容器に移し、とろけるチーズとパン粉をのせ、２００℃のオーブンで焼き色がつくまで約１０分焼く。

　レシピ考案　管理栄養士　藤田彩実