オリジナルレシピ４４

かぼちゃとひじきと豆腐のフリッタータ（オープンオムレツ）

南瓜の甘みがほっこり美味しいフライパンで作るオムレツ。

【材料】４人前(24cmフライパン１台）
南瓜……………………………………………………… １５０ｇ
しめじ……………………………………………………… ７０ｇ
ひじき…………………………………… 小さじ１弱（２ｇ位）
木綿豆腐………………………………………………… １００ｇ
卵…………………………………………………………… Ｌ４個
塩…………………………………………………… 小さじ１／４
塩麹………………………………………………… 小さじ１．５
片栗粉……………… 小さじ２（豆乳大さじ１で溶いておく）
塩…………………………………………………… 小さじ１／３
胡椒…………………………………………………………… 適宜
ナツメグ……………………………………………………… 適宜
オリーブオイル……………………………………………… 適宜
①ひじきは水で戻しておく。豆腐は茹でて水切りし冷ましておく。
②南瓜は蒸して火を通し、8ミリの一口大に切る。
③玉ねぎ、しめじは荒みじん切りにしオリーブオイルで炒め火が通ったら、
　ひじきと水切りした豆腐を崩しながら加え炒め合わせ、
　塩（小さじ１/４）・胡椒で軽く調味して冷ます。
④ボウルに溶き卵、塩麹 、豆乳で溶いた片栗粉、 塩（小さじ１/３）・胡椒、
　ナツメグを加えよく混ぜ③と②のかぼちゃを加え混ぜ合わせ味を整える。
⑤フライパンにオリーブオイル小さじ２を熱し、④を流し入れて、
　１〜２度大きくかき混ぜ弱めの中火で、ふたをして焼く。
⑥表面が固まったら、大きな皿を被せ裏返してオムレツをとり出し、
　滑らせるようにフライパンに戻し入れ、更にふたをして裏面を５分程焼く。

　レシピ考案　さらりごはん　主宰　青木　美加