オリジナルレシピ４１

さわやか薬味たっぷりいなり寿司

砂糖不使用！甘さ控えめなシャリに薬味がたっぷり♡キモチと体をすっきりさせる爽やかいなり寿司

【材料】４人分（１６個）
炊きたてご飯………………………………………………………… １．５合分
大葉…………………………………………………………………………… ７枚
みょうが……………………………………………………………………… ２個
生姜…………………………………………………………………………… ７ｇ
山椒の塩茹で……………………………………………………… 小さじ１．５
白いりごま……………………………………………………………… 大さじ１
寿司揚げ……………………………………………………………………… ８枚
【調味料A】
米酢……………………………………………………………………… ３８ｃｃ
きび砂糖………………………………………………………………… 大さじ１
塩…………………………………………………………………… 小さじ１／２
梅酢…………………………………………………………………… 小さじ１弱
揚げの煮汁………………………………………………………… 大さじ１／３
【調味料B】
醤油………………………………………………………………… 大さじ１．５
みりん………………………………………………………………… 大さじ２弱
きび砂糖………………………………………………………………… 小さじ１
塩……………………………………………………………………………… 適宜
①【調味料A】の米酢・きび砂糖・塩を鍋に入れ煮立たせ、溶かして冷ます。
②寿司揚げは熱湯に入れて油抜きをし、菜箸などで押しながら転がして袋を開けやすくしてから、
　半分に切って袋状に広げておく。
③鍋に【調味料B】と水気を絞った②の油揚げを入れ、弱めの中火にかけ落とし蓋をして１０分程煮て味を煮含ませ、
　そのまま冷ます。煮汁が少ないので焦がさないように注意。
④みょうがは縦半分に切ってから薄く小口に、大葉は縦半分に切ってから千切り、生姜は細い千切りに切っておく。
⑤炊きあがりのご飯に①と梅酢・揚げの煮汁を振り入れ手早く混ぜる。人肌に冷めたら④と山椒と炒りごまを加え混ぜ合わせ、
　１６等分に分けておく。
⑥③の寿司揚げの煮汁を軽く切り、⑤の酢飯を詰める。

 

レシピ考案　さらりごはん　主宰　青木　美加