オリジナルレシピ３８

米粉のフォンダンショコラ

米粉で作るグルテンフリーのフォンダンショコラ。とろっととろけるガナッシュが美味しいあったかスイーツです。

【材料】４人分(直径７ｃｍ紙のマフィン型４個分)
直径７ｃｍ紙のマフィン型 ……………………………………………… ４個
スイートチョコレート ………………………………………………… ３０ｇ
生クリーム …………………………………………………………… ３０ｍｌ
【Ａ】スイートチョコレート…………………………………………… ８０ｇ
【Ａ】無塩バター………………………………………………………… ５０ｇ
卵 …………………………………………………………………………… ２個
グラニュー糖 …………………………………………………………… ３０ｇ
【Ｂ】米粉………………………………………………………………… ３０ｇ
【Ｂ】ココアパウダー…………………………………………………… １０ｇ

 
【下準備】卵を室温にもどす。【Ｂ】は合わせてふるう。
①ガナッシュを作る。スイートチョコレートを湯せんにかけて溶かす。
　生クリームを電子レンジ６００ｗに約２０秒かけて温めて、溶かしたチョコレートに少しずつ加えて、
　その都度泡だて器で混ぜ合わせる。
②チョコレートが冷めて少しかたくなったら、ラップで棒状に包んで冷凍庫で約１時間冷やす。
③オーブンを１８０度に予熱する。ボウルに【Ａ】を入れて、湯せんにかけて溶かす。
④別のボウルに卵とグラニュー糖３０ｇ入れて、ハンドミキサーでとろみがつく程度に泡立てる。
⑤③のチョコレートに④を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。
　ふるった【Ｂ】を加えてゴムヘラで底から大きく返すように混ぜ合わせる。
⑥マフィン型を⑤に半量分け入れる。
　②を４等分に切り分けてマフィン型の中央に入れ、残りの⑤を分け入れる。
　天板にのせて、180度に温めたオーブンで約１５～１８分焼く。

 

【ポイント】
フォンダンショコラが冷めてしまったときは、電子レンジ600Wで10～20秒温めてから召し上がってください。
※お好みでバニラアイスを添えても美味しいです。