オリジナルレシピ３５

白菜ミルフィーユ漬け

彩り豊かな葉野菜類等、重ね合わせたちょっとオシャレなお正月にぴったりな一品です。
あっさりとおつけもの感覚で召し上がって下さい。

【材料】４人前
白菜……………………………………………………………………… １～２枚
金時人参……………………………………………………………………… 少量
菜っ葉（高山真菜や小松菜、春菊など）……………………… 少量２～３枚
スモークサーモン…………………………………………………………… 適宜
日高昆布……………………………………………………………………… １枚

 

《Ａ》
ゆずの搾り汁…………………………………………………………… 小さじ１
みりん…………………………………………………………………… 大さじ１
醤油……………………………………………………………………… 小さじ１
①白菜は４等分し、人参はピーラーで薄く切る。
②ポリ袋に白菜を重ねて、塩を間に振り、重石をして一晩つける。一晩経ってでた水分を、ポリ袋を利用してしっかり絞る。
③ポリ袋に、昆布・スモークサーモン・金時人参・菜っ葉・白菜を層になるように重ねる。
④《Ａ》を加えて空気を抜き、重石をして味をなじませる。