オリジナルレシピ２

夏野菜たっぷりトマトソースグラタン

暑い夏だからこそ、しっかりと夏野菜を温かい状態でいただきます。トマトソースと聞くとトマトをじっくりと煮込むイメージですが、市販のトマトソースを使えば手軽に作れちゃいます。夏野菜とトマトソースの相性は大変いいんですよ。

【材料】４人前　調理時間２０分
ペンネ ………………………………………………………………… ２４０ｇ
鶏むね肉 ……………………………………………………………… ２４０ｇ
茄子 ………………………………………………………………………… ２本
ズッキーニ …………………………………………………………… ２／３本
インゲン …………………………………………………………………… ８本
トマトソース ………………………………………………………… ６００ｇ
ローリエ …………………………………………………………………… ２枚
コンソメ（顆粒） …………………………………………………… 小さじ１
ピザ用チーズ ……………………………………………………………… 適量
パセリみじん切り ………………………………………………………… 適量
オリーブオイル ……………………………………………………… 大さじ４
塩、胡椒 …………………………………………………………………… 適量
①鶏むね肉は皮を取り一口サイズに切る。茄子はヘタを取り１cm幅の輪切りにする。
②ズッキーニは８mm幅の輪切りに、インゲンは筋を取り斜め３等分に切る。
③ペンネはたっぷりのお湯に１％の塩を加え指定の時間茹でる。
④熱したフライパンにオリーブオイルを入れて鶏肉と茄子を中火で炒め、鶏肉に焼き色がついてきたらズッキーニ、
　インゲンを加え、塩胡椒をする。
⑤全体に油がなじんだらトマトソース、ローリエ、コンソメを加え、ひと煮立ちしたら茹であがったペンネを加え混ぜ合わせ、
　少し煮たらグラタン皿に移す。
⑥ピザ用チーズ、パセリのみじん切りをふりかけて２４０度のオーブンで１０分～１５分様子を見ながら焼く。