オリジナルレシピ２９

ゴーヤーと豚肉の混ぜご飯

ゴーヤーの爽やかな苦味とジューシーな豚肉がやみつき！暑気あたりにもオススメの冷めても美味しい混ぜご飯。

【材料】４～５人前
五分搗き米…………………………………………………………………… ２合
豚肉薄切り（肩ロース位）…………………………………………… １３０ｇ
ゴーヤー…………………………………………………………………… １／２
生姜…………………………………………………………… スライス３～４枚
大葉…………………………………………………………………………… ３枚
白炒り胡麻……………………………………………………………… 大さじ１
刻み海苔……………………………………………………………………… 適量

 

《調味料》
☆醤油……………………………………………………………… 大さじ１．５
☆酒………………………………………………………………… 大さじ１．５
☆味醂…………………………………………………………………… 大さじ１
塩…………………………………………………………………… 小さじ１／４
粗挽き胡椒…………………………………………………………………… 適宜

 

①ご飯は普通に炊いておく。
②ゴーヤーは縦半分に切りわたを除く。薄くスライスし、塩少々（分量外）を振り馴染ませ、
　少しおいてから水気を絞る。（塩気が強ければさっと洗ってから絞る）
③豚肉は１ｃｍ幅の細切りにする。生姜と大葉はそれぞれ千切りにしておく。
④フライパンに油を入れ熱し、③の豚肉を入れ炒め、生姜も加えさっと炒め合わせ☆印の調味料で調味する。
⑤①の炊いたご飯に②、④、大葉、白炒り胡麻、塩、粗挽き胡椒を入れて混ぜ、味を整える。
⑥器に盛って刻み海苔を添える。

 

レシピ考案　さらりごはん　主宰　青木　美加