オリジナルレシピ２７

南瓜のハンバーグ　爽やかトマトソース

たっぷり入ったかぼちゃは胃腸を元気にする野菜。鶏ミンチでヘルシーに仕上げるほっくり甘みのあるハンバーグ。【小麦粉・パン粉不使用】

【材料】４人前
鶏ミンチ………………………………………………………………… ２５０ｇ
かぼちゃ………………………………………………………………… ２００ｇ
玉ねぎ…………………………………………………………………… １００ｇ
卵……………………………………………………………………………… １個
オートミール……………………………………………………………… ２０ｇ
塩…………………………………………………………………… 小さじ１／２
醤油………………………………………………………………… 小さじ１／３
コショウ・ナツメグ………………………………………………………… 適量

 

《トマトソース》
ホールトマト…………………………………………………………… １５０ｇ
白ワイン……………………………………………………………… 大さじ３位
麦みそ……………………………………………………………… 大さじ１／３
醤油………………………………………………………………… 小さじ１／３
味醂………………………………………………………………… 小さじ１～２
ウスターソース…………………………………………………… 小さじ１．５
コショウ……………………………………………………………………… 適量
ＥＶオリーブオイル………………………………………………………… 適量
米油・塩・刻みパセリ……………………………………………………… 適量
①かぼちゃは蒸して火を通し１．５ｃｍ角に切る。
②玉ねぎは粗みじんにし、少々のオリーブオイルと塩少々でソテーし冷ます。
③ボウルに鶏ミンチ、塩、オートミールを入れかき混ぜるように粘りが出るまで練ってから、
　残りの材料を加えよく混ぜ成形する。
④フライパンに薄く油をひいて熱し、③を焼きつけ、焼き目がついたら裏返しふたをして弱火でじっくり焼く。
⑤《トマトソース》トマトソースのホールトマトは塊を潰しておく。材料をすべて鍋に入れとろみがつくまで
　少々煮込む。
⑥④を盛り付け⑤のソースをかけて完成。

 

レシピ考案　さらりごはん　主宰　青木　美加