オリジナルレシピ２６

豚肉のコーラ煮

豚肩ロース、スペアリブでも可能！コーラを使ってジューシーに柔らかく仕上げます。

【材料】４人前
豚もも塊肉…………………………………………………… ３５０～４００ｇ
白ねぎ………………………………………………………………………… ２本
生姜………………………………………………………………………… １０ｇ
塩……………………………………………………………………………… 少々
ブラックペッパー…………………………………………………………… 少々

 

【Ａ】
コーラ………………………………………………………………… ４００ｍｌ
醤油…………………………………………………………………… １００ｍｌ
酒……………………………………………………………………… １００ｍｌ
①豚もも塊肉はタコ糸で縛り、フォークでところどころ刺し、塩、ブラックペッパーを振る。
②生姜は皮つきのまま薄切りにする。白ネギは青い部分と白い部分を分け、
　白い部分の１／２本はみじん切りに、残りは５ｃｍ幅の輪切りにする。
③鍋に①の豚もも塊肉、②の生姜、ネギの青い部分を入れて【A】を加え中火にかける。
④③が沸騰したらアルミホイル等で落し蓋をして、弱火で３０～４０分くらい煮る。
　途中②で輪切りにした白ネギの白い部分を入れて煮る。
⑤豚肉を取り出し、粗熱がとれたら好みの厚さに切って器に盛り、煮汁とみじん切りにした
　白ネギを合わせてタレを作り、添える。

 

【ポイントなど】
ブラックペッパーはしっかり目に振るのがポイント！
煮汁と白ネギのみじん切りを合わせてソースにします。