オリジナルレシピ16
レンコンとニンジンの甘酢煮
酢・酒・砂糖・うすくち醤油で炒り煮にした副菜です。
箸休めにも、お弁当や作り置きのおかずとしても優秀です。

①レンコンは皮をむいて乱切りにし、酢水(レシピ分量外)にくぐらせた後、キッチンペーパーで水気をふき取る。
ニンジンはレンコンより火が通りやすいよう、少し小さ目の乱切りにする。
ニンジンはレンコンより火が通りやすいよう、少し小さ目の乱切りにする。
②鍋にレンコンと酢を入れて中火にかけ、レンコンを炒める。
③酢分がなくなってきたらニンジンを加え、酒→砂糖→うすくち醤油の順に加え、煮汁がなくなるまで炒り煮にする。
④火を止めて、削り節を加えて混ぜる。
【ポイント】
練り製品(ちくわや、さつま揚げなど)を加えると、ボリュームのあるおかずになります。