オリジナルレシピ１４

菊花かぶら

柚子の搾り汁を使って一段階上の仕上がりに。かぶの切り落とした部分や葉は、お味噌汁等に利用して下さい。

【材料】２人前　調理時間２０分
かぶ（中サイズ）…………………………………………………………… １株
柚子の搾り汁…………………………………………………………… 小さじ１
砂糖……………………………………………………………………… 大さじ１
酢………………………………………………………………………… 大さじ１
鷹の爪………………………………………………………………………… 少々
塩…………………………………………………………………… 小さじ１／２
①丸いかぶのカーブの部分を切り落とし、四角く切り出す。
②かぶの下を箸ではさみ、碁盤の目のように切り込みを入れる。４㎝角程度に切り揃える。
③ビニール袋にかぶを入れ、塩を振って１０分置く。
④かぶを袋から出し、水でゆすぎ絞る。
⑤再びビニール袋に柚の搾り汁、砂糖、酢、鷹の爪を加えて、１０分以上置き、味をなじませる。

 

【ポイント】
１日経つとさらに味が馴染んで、美味しくいただけます。