オリジナルレシピ13

たたきごぼう

たくさん作って、素揚げにしても美味しいおつまみになりますよ。

【材料】2人前 調理時間10分
(高山)ごぼう……………………………………………… 70g
すりごま…………………………………………………… 大さじ1
砂糖………………………………………………………… 大さじ1
酢…………………………………………………………… 小さじ1
濃口しょうゆ……………………………………………… 小さじ1
塩……………………………………………………… 小さじ1/2
①ごぼうの表面を包丁の背でこそげて泥を落とす。
②7㎝の幅に切り小鍋に入れ、ひたひたの水に塩を加えて、中火で5~6分火にかける。
③ボウルにすりごま、砂糖、酢、濃口しょうゆを入れ混ぜ合わせる。
④柔らかくなったごぼうを取り出し、熱いうちにすりこぎ等で叩く。
⑤ボウルにごぼうを加え和えれば完成。

 

【ポイント】
①ごぼうが熱いうちに調味料を加えると、味が馴染みやすいです。