オリジナルレシピ１３

たたきごぼう

たくさん作って、素揚げにしても美味しいおつまみになりますよ。

【材料】２人前　調理時間１０分
（高山）ごぼう…………………………………………………………… ７０ｇ
すりごま………………………………………………………………… 大さじ１
砂糖……………………………………………………………………… 大さじ１
酢………………………………………………………………………… 小さじ１
濃口しょうゆ…………………………………………………………… 小さじ１
塩…………………………………………………………………… 小さじ１／２
①ごぼうの表面を包丁の背でこそげて泥を落とす。
②７㎝の幅に切り小鍋に入れ、ひたひたの水に塩を加えて、中火で５～６分火にかける。
③ボウルにすりごま、砂糖、酢、濃口しょうゆを入れ混ぜ合わせる。
④柔らかくなったごぼうを取り出し、熱いうちにすりこぎ等で叩く。
⑤ボウルにごぼうを加え和えれば完成。

 

【ポイント】
ごぼうが熱いうちに調味料を加えると、味が馴染みやすいです。