① 里芋はきれいに洗って、濡れたままビニール袋に入れ、電子レンジで柔らかくなるまで（５００ｗで３～４分）加熱し、熱いうちに皮をむく。
② ①をボールに入れてフォークなどでつぶし、Ａを加えてよく混ぜ４等分する。
③ ラップの上に②をひろげ、チーズを真ん中に置いて、くるむように茶巾に絞り、電子レンジでプルンとするまで加熱する。（５００ｗで２～３分）
④ 小鍋にＢと食べやすく切ったきのこを入れて弱めの中火にかけ、煮立ったらアクを除いて２～３分煮込み、水溶き片栗粉（Ｃ）を加えてとろみをつける。
⑤ 器にラップからはずした③を置き、④のあんをかけ、青ネギをトッピングする。お好みで柚子こしょうを添えると香りがよい。