１０月２６日に発芽してから、１カ月が過ぎましたが、天候等の理由からか、高山真菜の生育が例年に比べ遅く、遠くからでは、あまり生長の様子がわかりません。その為、追肥として硫安という肥料を圃場に撒きました。

発芽の写真を撮ってから２週間が経ったころ、再び圃場へ行ってきました。
遠くから見ると少しだけ緑が見えますが、まだ土のほうが目立っているように思います。

近付いてよく見てみると、丸みを帯びたハート型の双葉の間から、ギザギザの葉が出ていました。これから少しずつ寒くなりますが、元気に育ってほしいですね。

黒ごま麻婆豆腐

きのこ入りで旨ヘルシー♪黒ごまのコクが病みつきになる麻婆豆腐☆

【材料】４～５人前 絹豆腐　…………………………………………………………… ６００ｇ 豚ひき肉　………………………………………………………… １００ｇ 椎茸　……………………………………………………… ２枚（５０ｇ） 舞茸　………………………………………………………………… ５０ｇ 白ねぎ　…………………………………………………………… １００ｇ 生姜　………………………………………………………………… １５ｇ ニンニク　…………………………………………………………… １０ｇ 【A】 八丁味噌　……………………………………………………… 大さじ１強 黒練りごま　……………………………………………………… 大さじ１ 豆板醤　……………………………………………………… 小さじ２～３ 豆鼓　  ……………………………………………………  小さじ２くらい 【B】 水　　…………………………………………………………… ３６０ｃｃ 醤油　……………………………………………………………… 小さじ４ オイスターソース　……………………………………………… 小さじ２ 紹興酒　…………………………………………………………… 小さじ４ 米油　…………………………………………………………… 大さじ１強 ごま油　   ……………………………………………………… 大さじ１.５ 黒すりごま　……………………………………………………… 大さじ１ 花山椒　………………………………………………………………… 適宜 水溶き片栗 （片栗粉 … 大さじ１～２程度、水 … 大さじ２～３程度）

　レシピ考案　さらりごはん　主宰　青木　美加

甘酒豆乳プリン

飲む点滴と言われている甘酒と豆乳で作る栄養満点デザートです。甘さ控えめで大人にピッタリ☆

【材料】５人前 無調整豆乳　………………………………………………………… ３６０ｃｃ 甘酒　………………………………………………………………… ２４０ｃｃ はちみつ　……………………………………………………………… 大さじ１ 粉ゼラチン　……………………………………………………………… １０ｇ ☆いちご　……………………………………………………………… お好みで ☆生クリーム　………………………………………………………… お好みで ☆溶けない粉砂糖　…………………………………………………… お好みで （エネルギー92kcal・塩分0.1ｇ）

　レシピ考案　管理栄養士　藤田彩実

キクラゲ・エビ・ニラの米粉チヂミ

身体を温める食材で作る小麦粉不使用のお手軽チヂミ。

【材料】４人分 ニラ　…………………………………………………… １／２束 干しキクラゲ　…………………………………………… １０ｇ 無頭小エビ　…………………………………………… ７～８尾 米粉　……………………………………………………… ５０ｇ 水　………………………………………………… ４０～５０ｇ 卵　…………………………………………………………… １個 白ごま　………………………………………………… 小さじ２ 塩　………………………………………………… 小さじ１／４ 醤油　………………………………………………………… 少々 胡麻油　……………………………………………………… 適宜 酢醤油　……………………………………………………… 適宜 辣油　………………………………………………………… 適宜

　レシピ考案　さらりごはん　主宰　青木　美加

とろ～り里芋のミニグラタン

身体を温める食材、里芋を使用したカレー風味の減塩グラタンです。バターと小麦粉は使用せず、里芋の自然なとろみを利用して作るのでとてもヘルシー。

【材料】直径１０㎝深さ４㎝のココット４個分 里芋　…………………………………………………… ２５０ｇ 玉ねぎ　………………………………………………… １００ｇ じめじ　………………………………………………… １００ｇ 塩　…………………………………………………… ひとつまみ オリーブオイル　……………………………………… 大さじ１ 牛乳　………………………………………………… ２００ｃｃ ☆カレー粉　………………………………………… 大さじ１弱 ☆ウスターソース　…………………………………… 小さじ２ ☆ケチャップ　………………………………………… 大さじ１ とろけるチーズ　………………………………………… ４０ｇ パン粉　………………………………………………… 小さじ１

　レシピ考案　管理栄養士　藤田彩実

刻み昆布と切り干し大根の炒め煮

乾物の旨味と生姜の風味が効いたご飯がすすむお惣菜。

【材料】４人前 刻み昆布（乾）………………………………………………………… １０ｇ 切干し大根　…………………………………………………………… ２０ｇ 人参　…………………………………………………………………… ４０ｇ 生姜　……………………………………………………………………… ５ｇ 胡麻油　……………………………………………………………… 小さじ１ 切干し戻し汁＋水……………………………………… １００〜１２０ｃｃ 酒　…………………………………………………………………… 小さじ１ みりん　………………………………………………………… 小さじ１～２ 醤油　……………………………………………………… 小さじ１／２～１

　レシピ考案　さらりごはん　主宰　青木　美加

かぼちゃとひじきと豆腐のフリッタータ（オープンオムレツ）

南瓜の甘みがほっこり美味しいフライパンで作るオムレツ。

【材料】４人前(24cmフライパン１台） 南瓜……………………………………………………… １５０ｇ しめじ……………………………………………………… ７０ｇ ひじき…………………………………… 小さじ１弱（２ｇ位） 木綿豆腐………………………………………………… １００ｇ 卵…………………………………………………………… Ｌ４個 塩…………………………………………………… 小さじ１／４ 塩麹………………………………………………… 小さじ１．５ 片栗粉……………… 小さじ２（豆乳大さじ１で溶いておく） 塩…………………………………………………… 小さじ１／３ 胡椒…………………………………………………………… 適宜 ナツメグ……………………………………………………… 適宜 オリーブオイル……………………………………………… 適宜

　レシピ考案　さらりごはん　主宰　青木　美加

生産者 小笠原 忠興さん・徳枝さん 荒木 靖枝さん（池田市）   主な取扱商品 玉葱　ジャガイモ サツマイモ　クルミ　果物

Ｑ．栽培で気をつけている点はどんなところですか？

Ａ．原始的な方法で環境に配慮した自然農法栽培をすること。農薬や化学肥料等は使わず、
　　　落ち葉や野菜くずなどを２年程寝かせた自家製堆肥や井戸水を使った安全・安心で環境に良い農産物を
　　　栽培しています。

Ｑ．農業の魅力、喜びは？

Ａ．お客様に「自然農法で栽培されたここの野菜は美味しい。農薬や化学肥料を使っていないので、
　　　子どもに安心して食べさせられる」と言われた時は嬉しかったです。

Ｑ．苦労されることは？

Ａ．自然農法で大変なことは病害虫の防除です。発芽した芽を食べてしまう虫などにより野菜が成長しなかったり、
　　　成長過程での虫の食害があったりします。その為、虫を手作業で駆除しなければならないので大変です。
　　　また、虫に食べられる以前に収穫する為、大きく成長させる事が出来ない事があります。

Ｑ．夢や目標は？

Ａ．これからも、安全・安心な農作物の生産と環境保全を胸に刻み農業を続けていけるように頑張ります。

Ｑ．消費者のみなさんへ

Ａ．出荷物の外観（虫食い、形状等）や包装等に対する過剰なご要望は、ひいては、
　　　地球温暖化、値段の上昇や健康被害等を引きおこします。それらのご要望は最小限に
　　　お願いして頂きたいとおもっています。