Author Archives: ja_hokubu

生長記録⑤

 播種(種撒き)から約2カ月が経過しました。例年に比べると生育は遅いですが、少しずつ大きくなっていました。近づいてみると高山真菜の独特な形の葉になり、遠くから見ても圃場に緑の葉が見えるようになってきました。

 

生長記録⑥

 新年が始まり高山地域では、寒さが厳しい季節となり、圃場の周辺でも雪が積もるようになりました。寒くなると高山真菜の生長が遅くなるため、前回の更新よりはあまり生長していませんでしたが、寒さに負けず生き生きとしていました。

 

生長記録④

 11月27日に追肥してから約1週間が経過し、近くで見ると高山真菜は少しずつ生長していましたが、やはりまだまだ生育が遅いです。追肥してから、雨があまり降らなかったので、この日は圃場の横の小川から水をくみ上げ、圃場に水やりをしました。

 

生長記録③

10月26日に発芽してから、1カ月が過ぎましたが、天候等の理由からか、高山真菜の生育が例年に比べ遅く、遠くからでは、あまり生長の様子がわかりません。その為、追肥として硫安という肥料を圃場に撒きました。

 

生長記録②

発芽の写真を撮ってから2週間が経ったころ、再び圃場へ行ってきました。
遠くから見ると少しだけ緑が見えますが、まだ土のほうが目立っているように思います。

近付いてよく見てみると、丸みを帯びたハート型の双葉の間から、ギザギザの葉が出ていました。これから少しずつ寒くなりますが、元気に育ってほしいですね。

オリジナルレシピ48

甘酒豆乳プリン

飲む点滴と言われている甘酒と豆乳で作る栄養満点デザートです。甘さ控えめで大人にピッタリ☆

【材料】5人前
無調整豆乳 ………………………………………… 360cc
甘酒 ………………………………………………… 240cc
はちみつ ……………………………………………… 大さじ1
粉ゼラチン ……………………………………………… 10g
☆いちご ……………………………………………… お好みで
☆生クリーム ………………………………………… お好みで
☆溶けない粉砂糖 …………………………………… お好みで
(エネルギー92kcal・塩分0.1g)
①鍋に豆乳と甘酒を3:2の割合で入れ、はちみつを加え火にかける。
②沸騰直前で火からおろし、ゼラチンを加えよく混ぜる。
③粗熱がとれたら容器に注ぎ、冷蔵庫で約3時間冷やし固める。
④お好みでトッピングの飾り付けをする。

 レシピ考案 管理栄養士 藤田彩実

オリジナルレシピ47

キクラゲ・エビ・ニラの米粉チヂミ

身体を温める食材で作る小麦粉不使用のお手軽チヂミ。

【材料】4人分
ニラ …………………………………………………… 1/2束
干しキクラゲ …………………………………………… 10g
無頭小エビ …………………………………………… 7~8尾
米粉 ……………………………………………………… 50g
水 ………………………………………………… 40~50g
卵 …………………………………………………………… 1個
白ごま ………………………………………………… 小さじ2
塩 ………………………………………………… 小さじ1/4
醤油 ………………………………………………………… 少々
胡麻油 ……………………………………………………… 適宜
酢醤油 ……………………………………………………… 適宜
辣油 ………………………………………………………… 適宜
①海老は殻をむき塩少々、酒小さじ1をふって軽くもみ、3〜4分間おく。
 サッと洗って水けを拭き、厚みを半分に切って背ワタがあれば除き、2、3等分に切る。
②キクラゲは水で戻し千切りに、ニラの軸はみじん切りに、葉は3cmに刻む。
③ボウルに卵を溶き、水・塩・醤油、米粉を加えてよく混ぜる。
④③に②のキクラゲとニラを加えて混ぜ合わせる。
⑤熱したフライパンに胡麻油を敷き、④を4等分に延ばし入れ(※生地を少し残しておく)、海老を上に乗せ、
 残した生地を海老の上にかける。
⑥中火で片面に軽く焦げ目がついたら、裏返し胡麻油少々を回し入れる。ヘラで抑えながら両面カリッと焼く。
⑦器に盛り、好みで酢醤油に辣油を垂らしたタレで頂く。

 レシピ考案 さらりごはん 主宰 青木 美加

オリジナルレシピ46

とろ~り里芋のミニグラタン

身体を温める食材、里芋を使用したカレー風味の減塩グラタンです。バターと小麦粉は使用せず、里芋の自然なとろみを利用して作るのでとてもヘルシー。

【材料】直径10㎝深さ4㎝のココット4個分
里芋 …………………………………………………… 250g
玉ねぎ ………………………………………………… 100g
じめじ ………………………………………………… 100g
塩 …………………………………………………… ひとつまみ
オリーブオイル ……………………………………… 大さじ1
牛乳 ………………………………………………… 200cc
☆カレー粉 ………………………………………… 大さじ1弱
☆ウスターソース …………………………………… 小さじ2
☆ケチャップ ………………………………………… 大さじ1
とろけるチーズ ………………………………………… 40g
パン粉 ………………………………………………… 小さじ1
①玉ねぎは薄切りに、しめじは石づきを取り除き、ほぐしておく。
②里芋は皮をむき、小さめの乱切りにする。塩ひとつまみをかけ、600Wのレンジで5分加熱する。
③②の半分を熱いうちにマッシャー(またはフォークの背)でつぶす。
④鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとしめじをしんなりするまで炒める。
⑤牛乳、里芋、☆の調味料を入れ、とろみがつくまで混ぜる。
⑥容器に移し、とろけるチーズとパン粉をのせ、200℃のオーブンで焼き色がつくまで約10分焼く。

 レシピ考案 管理栄養士 藤田彩実

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